家常美味：经典鱼香肉丝制作秘籍大公开

鱼香肉丝是一道受欢迎的中式川菜，以下是一种制作鱼香肉丝的常用方法：

### 材料

* 猪肉丝：250克

* 干木耳：适量（提前泡发切丝）

* 红椒和青椒各一个（切丝）

* 大葱：一根（切丝）

* 生姜：一块（切丝）

* 大蒜：3瓣（切碎）

* 花椒粉：少许

* 郫县豆瓣酱：2大勺（如果没有也可以用豆瓣酱+辣椒油）

* 生抽：3勺

* 醋：2勺

* 糖: 2勺（大约）

* 水淀粉：适量（用于勾芡）

* 花生油（或其他植物油）：适量

### 步骤

1. **腌制猪肉丝**：将猪肉丝放在碗中，加入生抽、料酒、淀粉、和少许食用油，腌制约10分钟；

2. **调味料制作**：在一个碗中，混合生抽、醋、糖和水淀粉，调成调味汁，备用；

3. **炒制配料**：锅中倒入适量油，加热后，放入花椒粉、郫县豆瓣酱、大葱、生姜、大蒜炒香；接着放入红椒、青椒丝和木耳丝翻炒至熟；最后加入腌好的猪肉丝快速翻炒至变色；

4. **烹制鱼香汁**：将之前调好的调味汁快速倒入锅中，边倒边快速翻炒均匀，使肉丝表面均匀裹上鱼香汁；

5. **勾芡收汁**：翻炒至汤汁浓稠后，即可出锅装盘。

### 小贴士

* 猪肉丝也可以替换成其他肉类；

* 鱼香味以酸甜辣为基调，不喜欢太酸可以调整醋的比例；

* 炒制过程要保持旺火，这样可以确保菜品鲜嫩可口。

以上制作方法供参考，可以灵活调整以符合个人口味。祝您烹饪愉快！

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